現在の状態は、ＰＤＦファイルが罫線と数字だけ表示されて、漢字が表示されていない状況です。

修正するには、New PDF Viewer設定を呼出して、有効化するとpdfファイルは正常に表示されます。
それにはまず、Edgeアドレスバーに「edge://flags/#edge-new-pdf-Viewer」と入力して、エンターキーを押下します。
「edge://flags/#edge-new-pdf-Viewer」をコピーしたい場合は、右側にあるメモ帳出力アイコンをクリックします。

新しい画面、Edge設定画面が表示されます。New PDF Viewerという項目を探したいので、画面一番上にある検索ボックスに、 「new」と入力し、エンターキーを押します。

「new」の検索結果が表示されます。その中に表示されているNew PDF Viewerを見つけて、Defaultと表示されている 選択ボックスをクリックします。

New PDF Viewerの設定をEnabledに変更し、 画面最下部右側にある再起動ボタンをクリックします。
画面が戻ってきたら、この画面を閉じ、再度ＰＤＦファイルを表示すると、正常に表示されます。

下記のように、ＰＤＦファイルは正常に表示されます。